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Que ya seguir una dieta saludable sabe: los alimentos integrales no deben dejarse fuera de la dieta. Sustitución de los alimentos procesados ​​para los equivalentes enteros es una recomendación casi unánime entre los profesionales de la salud, para este tipo de alimento permite una mejor utilización de los nutrientes (que se conserva cuando no se aplica el proceso de refinación).

El especialista en nutrición funcional Helouse Odebrecht hace hincapié en que los alimentos integrales son más saludables que los alimentos refinados. "Y hoy en día, no podemos hablar de una alimentación sana sin incluir el todo en el menú", dice.

La nutricionista explica que los alimentos enteros que no se transmiten a través del proceso de refinación o industrialización. "Es decir, los alimentos en su forma completa. En general, los cereales como el arroz, el trigo, el centeno y la avena, la harina y sus productos como pan, pasteles y galletas. Pero también podemos señalar los alimentos como el azúcar, el aceite y la sal, a pesar de que la legislación no los clasifican como integrante, también pueden o no pueden pasar por el proceso de refinación ", dijo.

También de acuerdo con Helouse, para el consumidor, es muy importante entender y recibir esa información, porque en alimentos sin refinar (entero) siendo la cáscara, salvado, grano de la película protectora y por lo tanto todas sus nutrientes como vitaminas, minerales , fibras y compuestos bioactivos. "Estas piezas son importantes en el desarrollo, la protección y la nutrición en sí cereales", añade.

La nutricionista explicó que, por ley regulada por la ANVISA (Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria), alimentos tales como cereales (arroz, avena, cebada), la harina de estos cereales (trigo, arroz, avena) y sus derivados, tales como pan, pasta, galletas y pasteles, se encuentran en el texto completo en la etiqueta y deben contener la descripción completa.

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Pero ¿por qué no todos los productos son realmente todo?

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No todo el mundo sabe, pero muchos de los productos ofrecidos a la venta en su conjunto no es completa. Lo que significa que una gran cantidad de personas que terminan siendo engañados en la compra de un producto que él cree que traerá beneficios para su salud.

"Este es un asunto de la legislación fallado. La resolución 263/2055 de la ANVISA regula los productos a base de cereales, almidones y harinas y, de hecho, no establece cantidades mínimas a la afirmación de que el producto es integral. Así, si el producto utilizando cualquier cantidad de harina de grano entero en la composición, el etiquetado se argumentan que no es harina integral en su formulación que tiene 5% o harina de grano entero 100% "explica Helouse.

La resolución 263/2055 de la ANVISA regula los productos a base de cereales, almidones y harinas y, de hecho, no establece cantidades mínimas a la afirmación de que el producto es integral.

Así continúa el especialista en nutrición, los consumidores que están comprando un "pan" con un 5% integral y la harina blanca reposo, ciertamente no está consumiendo pan y no obtener los beneficios que ofrecen producto entero.

"A principios de 2014, el Tribunal de Justicia de Río de Janeiro estableció un plazo de 180 días para el pan informar a los fabricantes en su embalaje panes cuales verdadero contenido de harina integral en la composición de los productos. Esta acción civil pública fue presentada por la demanda de los consumidores. Con la decisión, las empresas tendrán que indicar si sus productos son 100%, 10% o 1% conjunto ", dijo Helouse.

También de acuerdo con la nutricionista, en 2012, también de quejas, el tema ha cobrado tanta importancia ya que se procesa en el Congreso Nacional, el proyecto de ley 5.081 / 2013 de Onofre Santo Agostini, que establece que, para tener derecho integral, el producto tendrá que presentar en su composición más del 51% de los granos enteros. "También afirma que otras dos categorías se crean para rollos de etiquetas: semi-integral o adición de harina integral (15% a 51% de los granos) y sin las expresiones" completa "o" medio completo", es el porcentaje es inferior al 15%. El proyecto aún no tiene fecha para su votación en el pleno ", añade.

Helouse refuerza que los alimentos integrales son más saludables que los alimentos refinados y que en la actualidad no es posible hablar de una alimentación sana sin incluir el todo en el menú. "Hay varios productos, una variedad de marcas, pero lo que vemos en la práctica es que, en algunos casos, aunque dicen completa, la composición tiene aún más harina refinada", dice.

Cómo averiguar si la comida es muy completa

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Ante esta realidad, surge la pregunta: ¿Cómo elegir un alimento saludable?

Helouse explica lo que es la manera de saber si los productos son realmente completa: es necesario reconocer el alimento predominante de la composición es completa. "Y eso es una tarea fácil, que acaba de leer la lista de ingredientes de los alimentos, esto es cerca de la etiqueta de información nutricional en el envase", dice.

La nutricionista señala que los ingredientes aparecen en orden descendente. "Es decir, lo que está en mayor cantidad es el primero en la lista. Una comida completa está primero en la lista no significa que está dentro de la ley requiere ese porcentaje, el 51%, pero al menos indica que hay más de lo que la harina industrializada, que ya está bien ", explica.

Para un producto todo 100% destaca Helouse, harina de trigo blanco (descrito en ingredientes ricos tales como hierro harina de trigo y ácido fólico), u otras harinas, no aparece en su composición.

"Los granos como semillas de lino, semillas de sésamo, pepitas de girasol, quinua, amaranto, también pueden ser componentes de pan 100% todo", añade Helouse.

Así que ya saben: no creas todo lo que lee en los productos - especialmente cuando se encuentra en la parte frontal del envase. A menudo, "la publicidad es engañosa."

Lo que realmente importa es lo que está escrito detrás de la etiqueta, es decir, la lista de ingredientes. Busque trigo entero como el primer ingrediente en la lista - incluso si el producto no es 100% de su capacidad, lo cierto es que hay más de harina integral industrializada.